Nella ristorazione il personale pesa spesso tra il 30% e il 40% del fatturato, ma pochissimi imprenditori sanno esattamente quanto costa ogni figura, dal cuoco al cameriere.
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Nella ristorazione il personale pesa spesso tra il 30% e il 40% del fatturato, ma pochissimi imprenditori sanno esattamente quanto costa ogni figura, dal cuoco al cameriere.
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