Guida
Guida al costo del personale nella ristorazione e a come ottimizzarlo
Nella ristorazione il personale pesa spesso tra il 30% e il 40% del fatturato, ma pochissimi imprenditori sanno esattamente quanto costa ogni figura, dal cuoco al cameriere.
Cosa trovi dentro
- Come si compone il costo
- Figure, livelli e contratto
- Leve per ridurre i costi
- Ore, turni e straordinari
- Controllo mensile dei costi
Inserisci i dati e scarica la guida
