Questo foglio Excel serve per pianificare, mese per mese, il costo del personale di un ristorante (cucina, sala, bar, management e altri ruoli) e per confrontarlo con il fatturato atteso. Si inseriscono ruolo, tipo di contratto e RAL di ciascun dipendente, e il foglio calcola il costo aziendale mensile e la sua incidenza sul fatturato.